Nekaj osnovnih 'pravil'
- Ob bogatejših jedeh z močnimi okusi prijajo rdeča vina, k lažjim, bolj svežim okusom pa pristajajo bela.
- Intenzivnost je pomembna: vino naj bo 'glavno'. Če postrežete denimo sladko vino, naj bo to slajše od jedi na krožniku, sicer bo delovalo grenko. Največja umetnost je najti popolno kombinacijo, tako, v kateri ne prevlada niti okus vina niti jedi.
- K jedem s kiselkastim okusom postrezite bela vina z več kislinami, pa tudi s kakšnim bolj lahkim in svežim rdečim vinom ne boste zgrešili. Bolj grenka vina raje združite z mesom oziroma z jedmi, polnimi maščob – denimo s pečenko.
Kako kombinirati vino in jedi
Bela vina …
… ponudite k predjedem, k rižotam z morskimi sadeži in drugim ribjim ter morskim jedem brez omak. Nekoliko slajša bela vina so odlična spremljava sladic pa tudi jedi s sirom.
Rdeča vina …
… imajo rada bogate okuse na krožniku. Bolj mlada vina so nepogrešljiva ob pečeni raci, odlično dopolnijo aromo teletine, perutnine in jagnjetine, ob divjačini in mesu, pečenem na žaru, pa ne boste zgrešili z bogato in močnejšo rdečo kapljico.
Prefinjeni rozeji …
… ki navdušujejo s svojimi lepimi odtenki rožnate, pri čemer sta najbolj cenjeni lososova in čebulna barva, nastajajo iz grozdja rdečih sort. Pijemo in postrežemo jih kot mlajša in sveža vina, skupaj z lahkimi jedmi, z ribami, belim mesom ali z zelenjavo. Lepo se podajo k osvežilnim solatam pa tudi k majhnim prigrizkom.
Penine …
… naj bodo za uvod v vaš obed, prav dobro znajo namreč 'prebuditi' lakoto. Za začetek najbolj prijajo sveže in suhe penine, tiste zrelejše in bolj sladke pa lahko postrežete tudi pozneje, skupaj z drugimi, konkretnejšimi jedmi.
Pomemben je tudi vrstni red
Če boste pri obedu postregli več vin, ob vsaki jedi ustrezno, vedno sledite načelu postopnosti. Začnite z najlažjim in končajte z najtežjim, nato pa ob sladici ponudite še slajše vino za popoln finale.
Minister za zdravje opozarja: Uživanje alkohola lahko škoduje zdravju!
Preberite tudi:
