Svinjski file očistimo, narežemo na medaljone in opečemo. Opečene medaljone zavijemo v slanino, pretaknemo z vejico rožmarina in spečemo v pečici ali ponvi. Krompir in rdečo peso skuhamo. Krompir, rdečo peso in šalotko sotiramo na maslu. Muškatno bučo očistimo in olupimo. Pokapamo z oljčnim oljem in solimo ter pečemo v pečici na 160 oC 20 minut. Pečeno bučo zmešamo z dodatkom masla. Jušno osnovo in rdeče vino reduciramo z dodatkom janeževe zvezde. Precedimo, dodamo maslo in začinimo. Jed serviramo.
Svinjski medaljoni v slanininem ovoju, bučna krema, sotiran krompir, šalotka in rdeča pesa z janeževo omako
Datum objave:
Oznake:
-
Tip jedi Mesne jedi
-
Čas priprave 30 minut priprave in 45 min kuhanja / pečenja
-
Zahtevnost priprave 4/5
- 480 g svinjskih filejev
- 80 g kraške slanine
- 300 g krompirja
- 200 g rdeče pese
- 320 g muškatne buče
- 50 g šalotke
- 2 dl mesne jušne osnove
- 40 g masla
- svež rožmarin
- sol
- poper
- zvezdni janež
- 1 dl rdečega vina
- oljčno olje
- 10 g jedilnega škroba
