Veste, katere začimbe so pozimi v kuhinji nepogrešljive, še posebej takrat, ko vas zebe? Ingver, kardamom, cimet, kajenski in črni poper – znani kulinarični pomočniki, ki odganjajo mraz. Vključite jih v recepte in
zagotovo vas ne bo mrazilo.
Začinjen ingverjev čaj
Sestavine za 4 skodelice
- 10 cm svežega ingverja, olupljenega in na tanko narezanega (ali že pripravljenega suhega ingverjevega čaja)
- 4 cm sveže kurkume, olupljene in narezane na tanko
- 1 l vrele vode
- 2 ščepa mletega čilija
- 3 žličke bio akacijevega medu
- 3 žlice limonovega soka
Postopek
- Ingver in kurkumo prelijte z litrom vrele vode. Pokrijte in pustite stati 15 minut.
- Precedite, vmešajte kajenski poper, med in limonov sok. Nalijte v skodelice in postrezite toplo.
Piškoti s kardamomom
Sestavine za 35 piškotov
- 3 jajca
- 3 žlice sladkorja
- semena 1 stroka vanilje
- 120 g moke
- 70 g mletih lešnikov
- pol žličke pecilnega praška
- 1 žlička kardamoma v prahu
- ščep soli
- 120 g na grobo nasekljanih lešnikov, oblitih s čokolado
Postopek
- Pekač prekrijte s papirjem za peko. Pečico segrejte na 180 °C.
- Jajca zmešajte s sladkorjem in semeni vanilje.
- Moko zmešajte z mletimi lešniki, s pecilnim praškom, kardamomom in soljo ter vsebino nato vmešajte k jajcem, da nastane testo. Vmešajte še nasekljane lešnike.
- Z žličko testo nanesite na pekač – majhni kupčki naj bodo med seboj razmaknjeni, da se piškoti ne sprimejo. Pecite 15 minut oziroma toliko časa, da se lepo zapečejo.
- Pečene ohladite, nato pa jih hranite v zaprti posodi.
Cimetovi polžki
Sestavine za pekač
- 245 ml toplega mleka
- 11 g suhega kvasa
- 2 jajci
- 100 g sladkorja
- 75 g zmehčanega masla
- žlička soli
- 500 g moke
Za nadev
- 80 g zmehčanega masla
- 4 žlice cimeta
- 200 g sladkorja demerara
Za preliv
- 120 g sladkorja v prahu
- 40 ml mleka
- pol žličke vaniljevega izvlečka
Postopek
- Pripravite kvasni nastavek, tako da v mleku raztopite žličko sladkorja in kvas. Pustite stati 15 minut.
- Jajci zmešajte s preostalim sladkorjem, soljo, z maslom in moko, da dobite enakomerno zmes. Vmešajte kvasni nastavek in vse skupaj zgnetite v testo. Položite ga v poprej namaščeno posodo, pokrijte in pustite, da vzhaja – vsaj 60 minut.
- Vzhajano testo na pomokani delovni površini razvaljajte v pravokotnik, debel približno pol centimetra. Premažite ga z maslom in potresite s pomešanima cimetom in rjavim sladkorjem.
- Testo po dolžini zvijte v zvitek, narežite ga na kose in polžke položite v okroglo ognjevarno ponev (primerno za peko v pečici). Pokrijte, pustite, da še enkrat vzhajajo in krepko narastejo.
- 20 minut jih nato pecite v pečici, ogreti na 175 °C, da lepo porumenijo.
- Pečene prelijte s prelivom (sladkor v prahu zmešajte z mlekom in izvlečkom vanilje) in ponudite tople (teknejo pa tudi hladni).
Odkrijte tudi recepte, polne C vitamina in antioksidantov: