Kavne dogodivščine: Vse od klasičnega espressa do specialty skodelice

»To stane manj kot ena kava na dan.« To je oguljena fraza, ki jo danes lahko slišimo skoraj povsod. A je dandanes kavo skoraj nepošteno tako podcenjevati, saj je njena priprava postala že prava umetnost, različnih vrst pa je že toliko, da jih skoraj ne moremo prešteti. Sledite številkam na zemljevidu in v nadaljevanju preberite, kakšne kavne posebnosti lahko najdete v BTC Cityju.

 Varuhi tradicije so doma v sarajevskem grillu Pavza

Skodelica dobre kave vas lahko prebudi in sprosti, prežene slabo voljo ter poskrbi za nujno potreben predah med napornim delom. Pri tem lahko svoje kavno potovanje s preizkušanjem različnih kav opravite kar sredi BTC Cityja. Začnete lahko pri varuhih tradicije, ki so kavo prinesli v Evropo – v sarajevskem grillu Pavza.

Tu vam bodo razložili, da mora biti »prava turška kava spečena v bakreni džezvi« in da mora zato najprej »zapokati«, šele nato pa lahko zavre in vas nagradi s tisto značilno, bogato in dišečo peno.

Vse se začne s pravo turško kavo, ki mora »zapokati« na vroči plošči.

 Kava z razgledom v Crystal Caffeju

Nadaljujete lahko z vzponom pod nebo. Kava v 20. nadstropju Kristalne palače, na vrhu najvišje stavbe v Sloveniji, je prav posebno doživetje. Poskusite lahko njihovo čudovito belo kavo, ki jo sproščeno srkate ob opazovanja obzorja, ki se v daljavi stika s planjavami in gorovji. Neprecenljivo.

Ob jasnem vremenu vam iz Crystal Caffeja pogled seže vse do Triglava.

 Kava brez zgage je doma v Barbarelli

Kava v Barbarelli nedaleč stran je znova drugačna izkušnja. Poleg kravjega mleka v kavo dodajo še pet rastlinskih napitkov, torej sojino, riževo, ovseno, kokosovo in mandljevo mleko. Te sestavine v kombinaciji s kavo sestavljajo mavrico različnih okusov. Zelo zanimiva in osvežilna je na primer »grška« kava.

Mnogi se v to vegansko restavracijo, ki ponuja tudi pijače brez laktoze, vračajo prav zaradi želodcu prijaznega sojinega mleka.

Kave v Barbarelli vam zlepa ne bodo povzročale nadležne »zgage«, pa čeprav jih boste spili več. Skrivnost je v rastlinskih napitkih, ki nadomestijo mleko …

 Klasičen espresso se v Kofi placu nikoli ne postara

Če pa še vedno prisegate na klasičen espresso z rogljičkom, potem imajo prav to, ob tem pa še celo vrsto kav z različnimi alkoholnimi dodatki, kar čez cesto – v »Kofi placu.«

»Mi ves čas delamo na dobrih kavah. In pri nas so najboljše z rogljički,« ponosno pojasnjuje solastnica lokala Darja Kogovšek. »Segafredo« je pri njih klasika, ki se nikoli ne postara. Ob njej pa ponujajo tudi še nekaj Arabike, ki je bolj kiselkasta, saj imajo nekateri gostje radi tudi takšne kave.

Kave ob tem pripravljajo na več načinov, med njimi so tudi »alkoholne kave« z več vrstami pijače, cimetom in kokosom, z različnimi pireji ali Nutello, s karamelo, vanilijo in podobno. Ob tem pa so tudi specialisti za »štrudle« brez dodanega sladkorja ali pa za torte. Lahko pa se ob kavi posladkate še z okusno Nutellino torto z banano in kokosom ali pa s sladoledi.

Kave so v »Kofi placu« že tradicionalno najboljše – z rogljički.

 Kavne skrivnosti z Nove Zelandije v premični kavarni

Med pohajkovanjem lahko zavijete še v Kulinarični park na južnem delu Tržnice BTC City, kjer boste naleteli še na en nenavaden prizor - Premično kavarno »C1«, nameščeno na zabaven starodobni trikolesnik.

Potujoča kavarna C1 že s svojim videzom napoveduje, da boste pri njih okusili posebno kavo.

 »Nekaj časa sem živel na Novi Zelandiji, in tam vedo o kavi več kot marsikje,« iskrivo pove Samo Kozlevčar, arhitekt, ki se je odločil, da s svojo strastjo te dni osreči še druge. Njegova kava prihaja iz dražjih mešanic »quality«, torej kvalitetnih kav. »Okus zna kar presenetiti,« prizna kavni mojster, ki po posebnem vrstnem redu vrti svoje »kavne instrumente.« Potem sledi presenečenje, kajti v eni sami skodelici lahko začutimo nenavaden okus po oreščkih, slivah, jagodah, čokoladi in vinu.

Arhitekt Samo Kozlevčar se je odločil, da s svojo strastjo osreči še druge in iz konjička naredi nekaj več.

 V Cacao po dobro kavo – in ščepec letalske zgodovine

Povsem drugačna izkušnja vas čaka v kavarni in slaščičarni Cacao, kjer poleg vrste kav ponujajo odlične sladice in goro različnih sladoledov. Vse to pa v starem letališkem stolpu, ki je pravi muzej zgodovine letalstva v Sloveniji. Poskusite torej ječmenovo kavo in se v času popeljite nazaj, med šolske klopi, vojaške menze in pilotske kantine, kjer je bila nekoč stalnica prav takšna, brezkofeinska kava.

V slaščičarni Cacao lahko spijete odlično kavo – in se razgledate še po zgodovini letalstva v Sloveniji.

 V Argentinu specialisti tudi za odlično kavo

Nekaj korakov vstran vas čaka presenečenje v restavraciji Argentino, kjer niso specialisti le za odlične »steake«, pač pa tudi za kavne sorbete in ledene kave. Poskusite na primer kavo z mlekom in »skozi led premešanim vaniljevim sirupom« in meto. Rezultat: veliko bolj osvežilna, nenavadna, »troslojna« kava.

»Troslojna kava« prepriča z videzom in preseneti z okusom.

 Kava z družinskih kmetij v kavarni Zvezda

Svoje kavno popotovanje lahko zaključite v kavarni Zvezda, morda kar z »Zvezdino kavo«. V skodelici vas bo pričakala izjemna, 100-odstotna »Arabika«, pražena v zrnu, gojena na majhnih kmetijah, vrste »Yellow Cutai« iz Brazilije in »Caturra« iz Kolumbije, prelita s kavnim likerjem, ki vas bo okrepila in poživila. Prav to pa boste potrebovali za nov dan.

In ta se bo, v to smo prepričani, po teh vznemirljivih kavnih dogodivščinah naslednji dan zagotovo znova začel – z novo kavo.

Naj kava postane zvezda vašega dneva.