Dobrote kmetije Lindhof

Kmetija se nahaja na stičišču treh koroških dolin: Mežiške, Dravske in Mislinjske. Danes na Lindhofu kmetuje šesta generacija, ki je klasično živinorejsko kmetijo pred leti preusmerila v pridelavo visokokakovostnih olj in izdelkov iz sončnic in buč.

"Ime Lindhof izvira iz bogate zgodovine naše kmetije in je nastalo zaradi starega drevoreda lip, ki se je vil do družinske hiše. Danes tam stoji le še zadnja in najmogočnejša lipa, katere senca še hladi debele kamnite stene hiše. Kmetija je bila skozi celoten obstoj tesno povezana z živinorejo, danes pa del pridelovalnih površin namenjamo tudi za sajenje sončnic in buč," pove Miha.

Začeli so skromno, na vsega 22 arih je zrasla poskusna serija oljnih rastlin. Sončnične glave so tedaj ročno rezali, jih sušili na »gamni« in spravili v popolnoma originalen boben za trebljenje glav in čiščenje na »vetjenk«. No, danes je delo preraslo v sofisticiran postopek z nadzorovanjem vlage v vseh fazah pridelave,  skladiščenja in na koncu stiskanja olja.

"V preteklih letih smo veliko investirali v lastno čistilno in sortirno linijo za semena, ki prenaša stare koncepte čiščenja semen v moderno izvedbo in nam omogoča, da izločimo nečistoče in selekcioniramo seme, ki ustreza našim standardom za pridelavo olj ter drugih izdelkov. Posebno pozornost namenjamo ovoju semena, da se med strojnim pobiranjem ne poškodujejo lupine semena, kar bi botrovalo slabši kakovosti in oksidaciji olja," nam zaupa Miha.

Na kmetiji poleg priprave toplo in hladno stiskanega sončničnega olja gojijo tudi buče in stiskajo bučno olje.

"Buče smo sprva obirali ročno. Za liter bučnega olja v povprečju potrebujemo okrog 35 srednje velikih buč z golicami, kar je bil znaten zalogaj za ducat pridnih parov rok med žetvijo. Danes imamo lastno linijo za žetev buč, kar nam omogoča, da lahko pridelek pospravimo v optimalnem času brez dodatne pomoči."

Na kmetiji Lindhof ponujajo tudi Čokobučke, kot je tržno ime njihovih bučnih semen z različnimi okusi čokolad. Uporabljajo tudi postopek liofilizacije, ki je odprl neskončne možnosti kombiniranja različnih okusov sadja, s katerimi želijo dopolniti paleto okusov Čokobučk.

"Vsi izdelki z naše kmetije so izključno iz lastnih semen, ki jih vzgojimo na Koroškem," pravi Miha, ki kot predstavnik mlajše generacije na kmetiji skuša izkoristiti izobrazbo, znanje in izkušnje za nove in inovativne izdelke, ki bodo temeljili na poznavanju strukture hranil, svežine in trajnostnih pristopov v kmetijstvu.