Pustni teden

V ponedeljek in torek boste lahko okušali in seveda tudi kupili mesne dobrote s kmetije Vogrinčič Hanžel iz okolice Cankove na Goričkem. Pripravljata jih Boštjan in Mihaela, ki sta leta 2012 živinorejsko kmetijo "obrnila na glavo", kot sta nam povedala, in se odločila za prašičjerejo in predelavo mesa, tudi v izvrstne mesnine.

"Od leta 2015 na naši kmetiji ustvarjamo edinstvene recepture in izdelujemo izvrstne suhomesnate izdelke, pri nas pa je mogoče naročiti tudi sveže meso in izdelke iz svežega mesa. Vsega tega ne bi bilo brez doma vzrejene svinjine in govedine," pove Mihaela.

Svoje izdelke kmetija ponuja pod blagovno znamko Okus Goričkega. "Za vse delo na kmetiji pa tudi za izdelavo mesnin poskrbiva sama, saj sva oba inženirja živilske tehnologije, a veliko nama pomagajo tudi mama Vera ter  hčerka Alja in sin Anej, ki sta od malega vpletena v delo in jima ni težko poprijeti za katero koli delo!

V vseh fazah od vzreje do predelave smo pozorni na kakovost, zato glavnino krme pridelamo na 10 hektarjih svojih polj, ostalo krmo kupimo od lokalnih kmetij. Prav kakovostno meso je osnova okusov, ki jih oplemenitimo z naravnimi  postopki. Tudi začimbe in drugi dodatki so naravni ali celo lokalno pridelani, kot na primer bučna semena in orehi za unikatne salame."

Boštjan in Mihaela se lahko pohvalita z naborom več kot 30-ih kakovostnih domačih izdelkov, med njimi so značilne prekmurske specialitete, kot so zaseka, tünka, šunka, klobase, sušene mesnine in salame. Prav tako lahko kupci po vnaprejšnjem dogovoru dobijo sveže svinjsko in goveje meso. Znani so tudi po pripravi domačih čevapčičev, pleskavic, začinjenega mesa in klobas za žar.

Mesnine z Goričkega bo dopolnila Mateja Žlogar iz Rajskega vrta obilja s svojimi pustnimi krofi in slastnimi piškoti.

Od srede do konca tedna pa bodo na voljo posebni siri Golden Ring Cheese, male butične sirarne, ki jih mnogi obiskovalci naše tržnice že poznajo in so poželi veliko zanimanja. Ti siri zorijo v posebnih podzemnih rovih s cisternami za vodo, ki so pod Sinjim vrhom nad Ajdovščino. Posebna klima z visoko vlago in stalno temperaturo botruje posebnim okusom, zlasti staranim sirom.

Najpogosteje so v ponudbi siri Vipava Valley, Soft Valley in Blue Valley. Posebnost prvih dveh je, da celotno zorilno dobo preživita odeta v bombažno tkanino. To jima omogoča uravnoteženo izmenjevanje zračne vlage in enakomerno zorenje. Na siru se čez čas začnejo razvijati čudovite teksture naravnih plesni, od sivih, modrih do oranžnih tonov. Sir počasi pridobi čisto, enkratno skorjo. Sezonsko izdelujejo tudi druge vrste sirov, White Valley, Vipava Sunset, Black Widow.