Med 31. marcem in 5. aprilom 2025 se bodo na prostori Diši po domačem na Tržnici BTC City predstavili trije ponudniki: Manca Knap Potočnik in Klemen Potočnik s posebnostjo, kobiljim mlekom, Andrej Škof z belimi in rdečimi vini ter Andrej Skukan z mesninami Pepe.
Manca Knap Potočnik, doktorica živilstva, in Klemen Potočnik, doktor živinoreje in visokošolski učitelj na Biotehniški fakulteti v Ljubljani, nam bosta med ponedeljkom in sredo predstavila kobilje mleko. Posebnost tega mleka je v njegovi sestavi, ki je najbližje človeškemu mleku. Se ne sesiri in je zaradi nizke vsebnosti maščob lahko prebavljivo. Ima visok delež večkrat nenasičenih maščobnih kislin in od teh jih je kar polovica omega 3. Hkrati ima zelo ugodno razmerje med omega 3 in omega 6 maščobnimi kislinami.
"Hvaležna sva za dve najini navihani deklici in pisano paleto okoli 40 živali, od tega je polovica kopitarjev, ki poskrbijo, da nam na ekološki kmetiji ni nikoli dolgčas. Imamo privilegij, da živimo v zdravem okolju, kjer vzgajava otroka in smo skoraj samooskrbni s hrano," nam je povedala Manca, ki s pridom uporablja svoje znanje in veščine o užitnih in zdravilnih rastlinah. "Idejni vodja za rejo in molžo kobil je bil Klemen. Od otroštva je povezan s konji, saj so jih imeli na njihovi kmetiji. Danes Klemen predava konjerejo na Biotehniški fakulteti in je vpet v področje tudi na mednarodni ravni."
"Klemen se je s kobiljim mlekom že pred leti seznanil v tujini in je želel sam v Sloveniji preveriti navedbe, da redno uživanje tega mleka odlično pomaga pri bolnikih z resnimi kroničnimi stanji v vseh starostnih skupinah," pravi Manca.
Ustanovila sta obrat za proizvodnjo kobiljega mleka in čez čas sta začela izdelovati tudi naravno kozmetiko iz njega. Ko sta se preselila na svojo kmetijo na obrobju mesta, sta začela molžo svojih lastnih kobil, čez čas pa še molžo oslic. Ponosna sta, da jima je kot prvima v Sloveniji leta 2023 uspelo odpreti obrat za liofilizacijo in ponujata liofilizirano kobilje mleko v prahu in liofilizirano kobilje mleko v kapsulah.
Na tržnici bosta poleg teh dveh proizvodov, predstavila in prodajala sveže kobilje mleko, vlažilno milo iz kobiljega mleka in vlažilno kremo na bazi kobiljega mleka.
Od četrtka do sobote bosta nato na prostoru Diši po domačem vinogradniška kmetija Škof iz Boldraža pri Metliki in Mesarstvo Pepe iz Črnomlja.
Agronom Andrej Škof obdeluje 5 ha vinogradov na Boldražu in v okolici, na katerih uspeva 21.000 trt, še približno 4.000 trt pa ima v najemu. Prideluje bela vina: Belokranjca PTP, rumeni muškat, kernerja, kraljevino; ter rdeča: modro frankinjo, metliško črnino PTP in Portugalko. Nekatera vina do 6 mesecev neguje v gruzijskih glinenih amforah, da pridobijo značilno aromo in intenzivno oranžno barvo. Andrej vinogradniško dejavnost dopolnjuje še z nasadi orehov, aronije, kakijev, sliv ter s poljem buč za stiskanje bučnega olja.
Mesarstvo Pepe pa je pojem belokranjskih mesnin. Že 25 let ga uspešno vodi Andrej Skukan, ki z znanjem in predanostjo skrbi za bogato in kakovostno ponudbo. Poznani so po domačih suhomesnatih izdelkih, ki jih pripravljajo po tradicionalnih domačih recepturah.
"V ponudbi imamo suhe salame, prekajeno slanino, šunko, domače prekajene klobase, prekajena rebra za kuhanje, ocvirke, domačo mast in hrenovke. V poletnih mesecih ponujamo še pestro izbiro mesnih izdelkov za žar, ki jih pripravljamo sami – od čevapčičev in vešalic do različnih vrst začinjenega mesa za peko," pravi zgovorni Pepe, kot pravijo Andreju.
"Posebno pozornost namenjamo tradicionalni belokranjski žitni klobasi, ki jo gospodinje kuhajo v belokranjski šari ali s kolerabo in kislo repo." Žitna klobasa, pravijo ji tudi jaglača ali mastenica, je pomemben del belokranjske kulinarične dediščine.
Vabljeni na našo tržnico k spoznavanju in nakupu te posebne ponudbe!
