Kmetija Vizjak - Čili Frik & Zakladnica dobrih idej

Kmetija Vizjak

Z nami bo Kmetija Vizjak iz Šmarja pri Jelšah. "Vizija kmetije je oskrbeti stranke s polnovredno in kakovostno hrano ob spoštovanju narave. Ohranjamo stare etnološke načine pridelovanja, zato večina opravil še vedno poteka ročno. Ukvarjamo se s čebelarstvom, mletjem moke in pekočimi izdelki Čili frik," je povedal Matic Vizjak.

"Na kmetiji nas vsako jutro prebudi petje našega petelina. Vetri pa nas čist, svež zrak izpod Boča. V bližini je gozd, iz katerega priteče neoporečno čist potoček, ki čez leto skrbi, da ima naš pester izbor rastlin idealne pogoje za rast."

Prvi zapisi kmetije Vizjak segajo v leto 1860 in venomer so si lastniki kmetije, predniki današnjih, prizadevali za kmetovanje v skladu z naravo. "Mi smo že četrta generacija, ki neinvazivno kmetuje."

Najpomembnejša dejavnost je čebelarstvo. "Zdaj imamo dva čebelnjaka na ločenih sončnih lokacijah, skupaj 65 panjev. Točimo različne vrste medu, in sicer cvetličnega, gozdnega, akacijevega in kostanjevega. Izdelujemo tudi kremni med, s sedmimi različnimi okusi, propolis in cvetni prah."

Zadnja leta dajejo vse več poudarka mlevskim izdelkom, predvsem brezglutenski moki. Vse zmeljejo v dveh mlinih na mlinske kamne, kar zagotavlja, da je moka polnozrnata, polnega okusa in arom ter hranljiva.

Sicer si jih kupci še najhitreje zapomnijo po liniji pekočih izdelkov – Čili Frik. To so pikantne omake iz več vrst skrbno izbranih čilijev, zelenjave, začimb in sadja.

"Prvič smo se s čiliji predstavili na Prvem čili festivalu v Šmarju pri Jelšah leta 2015 in od takrat žanjemo izredne uspehe in vse večjo prepoznavnost. Najbolj ponosni pa smo na dve zvrsti vina z rahlo pikantno noto: polsladko belo in sladki rose. Marca 2017 smo zanj na enem najprestižnejših ocenjevanj v New Yorku prejeli kar tri odličja," nam je zaupal Matic.

Oktobra tega leta je kmetija dobila še dodatno potrditev za svoje delo – Matic je namreč prejel naziv Inovativni mladi kmet leta 2017.

Zakladnica dobrih idej

Od srede naprej bo na Diši po domačem spet Ekološka posest Zakladnica dobrih idej iz Semiča v Beli krajini, ki jo vodi Branko Slapnik in se je prvič predstavila sredi prejšnjega meseca in bila deležna precejšnjega zanimanja. Mnogi so prosili, če bi lahko spet prišla s svojimi ekološkimi izdelki. 

Velik del pridelave zavzemajo zelišča in njihova predelava z vodno destilacijo.

"Izdelki so iz naših ekoloških parcel, in sicer: sivke, laškega smilja, poprove mete, melise, žajblja, rožmarina, vrtnice in lipe. Tako pridobivamo eterična olja in hidrolate. Parno destilacijo uporabljamo tudi pri predelavi sadja, kjer uporabljajo tudi postopke  pasterizacije in sušenja z liofilizacijo," je povedal Branko.

"Naša stalnica je tudi ekološko delo s sadnimi drevesi in uporaba slame pod kulturami. Ponosni smo tudi na ptičje valilnice in hotele za čebele, v nasadu malin imamo tudi že prvi čebelji panj, ki bo kmalu dobil čebelje sosede  novih panjih," poudarja Branko.

Na tržnici bo ponudil sveže in liofilizirano sadje (maline, jabolko, hruška, kaki, kivi, figa in mešano), džeme, sadne in zeliščne sirupe iz malin, sivke, vrtnice in ameriškega slamnika, sadne kise iz  malin, sliv, jabolk, orehov in kakijev.

Prav tako bodo na voljo sušena zelišča (sivka, smilj, rožmarin), hidrolati (vrtnica, sivka, rožmarin, laški smilj, meta, kamilica, lovor...), eterična olja, sladki sadni likerji (češnja, višnja, malina) ter slivovo in hruškovo žganje in medica.  Večkrat bodo spekli tudi kakijevo pito in ponudili več vrst vrhunskih vin.

Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!