Spletna stran BTC City za slepe in slabovidne
/ Registracija     Trenutno niste prijavljeni
Za uporabo seznama želja se morate prijaviti

Zelenjavna rižota z zeliščnim jogurtom

Objavljeno: 28.11.2012

Glavna sestavina:

Zahtevnost:
Čas kuhanja:
40 min
Čas priprave:
0 min

Zdravo!

Logo

Sestavine

  • 350 g okroglozrnatega riža
  • 250 g mlade zelenjave
  • 3 mlade čebule
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 50 g parmezana
  • 3 žlice sladke smetane
  • 30 g masla
  • pribl. 1,2 l zelenjavne osnove
  • 1,5 dl suhega belega vina
  • sol
  • beli poper v zrnu
Zeliščni jogurt:
  • 2 dl jogurta
  • 3 žlice drobno sesekljanih zelišč

Postopek

Zelenjavo očistimo in zrežemo na kockice. Mlado čebulo očistimo in skupaj z zdravim zelenim delom drobno sesekljamo.
V posodi segrejemo olivno olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo nakockano zelenjavo, ki jo med mešanjem počasi pražimo nekaj minut; pazimo, da se čebula oziroma zelenjava ne obarvajo.
Riž stresemo na prepraženo zelenjavo, potem pa vse skupaj med mešanjem pražimo še dobri dve minuti, da riž postekleni.
Izluščen grah stresemo na riž, potem pa vse skupaj zalijemo z zajemalko vroče zelenjavne osnove. Med občasnim mešanjem počasi kuhamo, da tekočina izpari, potem pa prilijemo naslednjo zajemalko osnove. Postopek ponavljamo toliko časa, da riž skuhamo na zob in dobimo kremasto rižoto; vmes jo začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
V skodelici gladko razmešamo jogurt in sesekljana zelišča.
Rižoto odstavimo. Pokapljamo jo s sladko smetano in potresemo z drobno naribanim parmezanom. Premešamo, po rižoti na koščke zrežemo hladno maslo, nazadnje pa rižoto pokrijemo in pustimo dve minuti.
Rižoto razdelimo na segrete krožnike, potem pa vsako porcijo spodlijemo z nekaj žlicami zeliščnega jogurta. Seveda bo rižota odlična tudi brez njega.
Opombe: Mlado zelenjavo izberemo glede na ponudbo na tržnici; dobra kombinacija sta izluščen grah in mlad korenček. V zeliščno mešanico lahko kombiniramo peteršilj, baziliko, timijan, drobnjak in podobno, izognemo pa se aromatičnejšim zeliščem, kot sta rožmarin in žajbelj. Rižoto lahko pripravimo tudi tako, da riž na zapisani način skuhamo posebej, zelenjavo pa prepražimo ločeno, nazadnje pa jo skupaj s sirom vmešamo k rižu.

Fotografije uporabnikov

Poiščite recept
Vpišite iskano sestavino ali naziv recepta.

Prijava

Za storitev se morate najprej prijaviti!

Če ste registrirani, vnesite svoj e-naslov in geslo. Če ste tukaj prvič, se najprej registrirajte.

Registracija

Splošni pogoji rabe osebnih podatkov

Ste pozabili svoje geslo?

Pozabljeno geslo

Nazaj na prijavo